特别篇东北特色菜（2/2）_小厨成长记

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特别篇东北特色菜（2/2）

不是蒸熟，在东北话讲叫烙大饼子，因为天天吃的关系，会让人感觉够了。但现在饭店里面的饼子，都是粗粮细作，吃一下味道是相当不错的，但是有的时候，还是会怀念小的时候，吃的那个烙大饼子。

8打饭包，在东北可以处处看到打饭包的身影，东北人打饭包用的是新鲜的白菜叶子，当然也有用生菜的，包上做好的二米饭和东北独特的鸡蛋酱等食材。美食有时很奇怪，打包饭这些饭菜像是正常吃饭菜的的时候那么食用，味道也就是那个样子，但是打饭包之后，拿起来吃口味立马就感觉提升了，其实原料还是一样的原料，但是打饭包味道就会感觉好吃。现在做打饭包里面也会加上一些炸好的土豆条，香辣酥之类的原料，味道感觉更好。

9拔丝地瓜，拔丝地瓜是汉族的传统名菜，具体是哪里的我没有查到，但是说最多的是属鲁菜。我之所以说这道菜是因为，这道菜在东北的知名度也是比较高，拔丝地瓜是在东北家常菜馆里知名度较高的菜。我小的时候也是母亲给我做过的，只不过做的是拔丝土豆。现代做拔丝菜是一个独特的菜肴，原料也变得多了，拔丝地瓜、山药、香蕉、苹果、甚至冰块等等。

食用时用筷子夹住，一块地瓜可以拉出很长的糖丝，所以叫拔丝。做法就不介绍了。但是吃这道菜的时候，旁边要放一小碗凉水（也可用其他凉饮料），吃的时候要蘸一下再吃，因为刚拔出来丝的地瓜非常的热，吃的时候蘸一下凉水，可以使糖丝变硬以便于把丝拉断入口，（也起到降低表面温度的作用，要是不粘凉水，表面拔丝的糖浆温度较高，有可能把嘴烫到，而且因为温度关系也不好吃到嘴。）

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