第188章封肉（1/2）_蚁族美食家

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第188章封肉（1/2）

晌午。

阵阵凉风，散去夏季的炎热。

原先的蒿蒿丛林上，现在已经是种好的各种野花，全然没有了以往那种荒芜的感觉。红色的、粉色的、紫色的，各种不知名的野花种在这里。

小燃只认得其中很少一部分，野生的雏菊，不远得移植过来的粉、紫、白格桑花，纯白的栀子……

一阵凉风，心旷神怡。

轰隆隆的声音打破了小村子的宁静，不用片刻，一辆赤红色的嘉陵牌摩托车来到了老宅前面。

这一次，不是那个经常来从头绿到脚的快递员，而是戴着头盔的两个年轻少女——师姐和江芮。

江芮从后座下来，又开始跟师姐拌起嘴来：“摩托车倒是骑得不错，只是骑得有些颠簸。你看都把这些小鸡仔颠簸成什么样了！”

“那你怎么不来骑？”

“我又没有摩托车驾照，怎么骑。”江芮每次找的切入点，都有那么一点点偏差。

“那去考呀。”

“我们家都是小车，我考摩托车驾照干什么。”

……

师姐停好摩托，打开摩托车后面的储物箱。

她对小燃和火蚁道：“来看看我们买了什么。”

小燃驾驶耕耕机走上前去，看了看摩托车的储物箱，里面除了一块五花肉，还有一个大西瓜。

“哎！”火蚁叹道，“可惜啊可惜，现在只是蚂蚁之身，不能享受人类的那些福气了。”

“你又不是不能吃东西，叹什么气。”黄蚁道。

“现在一顿才吃多少一点，三天吃的饭，还没有人类进一口吃得多。”火蚁道。

小燃接过西瓜，将西瓜放入山泉口刚浸出的泉水中。虽然天气炎热，但这里的泉水却很是冰凉。用来冰镇西瓜虽比不是冰箱，但这种以往冰西瓜的方法，现在也同样适用。

“江芮。”小燃喊道。

“来啦！”江芮兴冲冲地跑到了厨房。

“今天教你炒肉吧！”小燃在耕耕机中道。

“今天由我来煮吗？”

小燃用耕耕机上面的两根天天线点了点。

江芮开心的撩起了袖子，可她的脸上，却有些犯难。

“耕耕机师父，这肉很油腻呢，我很讨厌碰到油腻的东西。”江芮道。

“你们女孩，怎么这么多讲究。”

“哎！什么你们女孩，可不要带上我！”师姐在一旁边摆弄着她的小鸡仔，耳朵倒是没有停下。

“喂！你说什么呢！”江芮再次开启了顶嘴模式，“切肉就切肉！怕什么！”

说完，江芮抓起肉来，就放在案板上。

“不急。我们今天的学习一道‘封肉’，这道菜不需要切太多。”小燃道。

“封肉？好像，没有听过这道菜呢。”江芮道。

“那是你孤陋寡闻。”师姐远远的说。

“喂！不用你讲，耕耕机师父会告诉我。”江芮道。

“这封肉跟东坡肉、红烧肉的做法很像，但结合了扣肉跑皮的特点，所以肉的表皮多了一道道虎皮纹路。”小燃说。

“这么神奇！”

“并且，封肉增加了干贝、香菇、虾米，多了干货的鲜味。”小燃道。

“第一次就做这么复杂的肉，会不会太难了……”

“不怕，有我呢。”

接着，第一道工序便是跑皮。这个过程很简单，其原理是将猪肉的皮烤制收缩，当猪皮再遇到水的时候，因为膨胀的作用，就会出现一道道像是虎皮纹路的皱皮。

这样处理过的猪皮更加柔软入味。

目前的工艺大概有两种主流的方法，这三种方法都离不开火。

第一种方法是用火烧，使用焊接用的火焰，可以轻松让猪肉皮增加虎纹。

而第二种方法，刚是将铁锅烧热，用铁锅的热力来烫猪皮，也能起到同样的效果。

因为条件的限制，小燃自
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第188章 封肉（1/2）

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